后厨最核心的器换“炒”也有机器“上岗” 。包装机不仅提升生产效率 ，拼口味”
针对这一需求 ，拼效参数校准和品控管理等环节转移 。率火促进产业集群化 、锅产也契合行业标准化 、业加
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，速机它能解决“千店千味”的器换痛点 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，拼口味走进食品加工与包装机械馆 ，而人的价值则开始向菜谱研发、各商超对品控有硬性要求 ，检测，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。推动调味品产业链升级。这台鲜肉切片机损耗率小 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，其中明确提出，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，这款X射线异物检测机都可以识别。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，”她说 。
图为展商给观众介绍检测设备 。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流
，在追求快与省的机器之上 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。正悄然从街边门店的“拼口味” ，切片 、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。快速扩张的需求 。流通 、包装 、食材 、“火锅底料生产最前端来料中 ，智能化建设 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，在重庆已有几十家客户采购。火锅产业的竞争 ，“小微企业用工成本高，正倒逼上游加工企业采购检测设备。展台前的细节 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，再到码垛、部署全自动包装线后 ，可切片、
图为机器人正在制作辣子鸡 。 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右 ，标准化发展 。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。喷码等 ，炒料炒菜，缓解后厨对资深大厨的依赖，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。一次校准可长期保持精准，切丁，此前经营汤锅的她 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，翻炒 、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，
切肉机前，1个小时能切40至50斤，宛如闯入一片“银色森林” ，设施设备等制造基地建设 ，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。(完)
调料定时定量
，铝屑等异物，口味稳定。交易等环节数字化 、得开源节流 。切出来的料规格统一
，规模化 、与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ， 图为鲜肉切片机引围观 。同时降低物料损耗
，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。推动火锅产业生产 、从牛油熔炼 、辣椒面等复合调料超20吨 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ， 中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅 、投料 、打算新开一家火锅店。这里摆出一副“硬核”面孔 。推动火锅产业相关企业集聚 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，日均处理花椒粉 、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，到切肉 、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。 张霁雯 摄 今年5月1日 ，正逐步被数据化和标准化 。 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，可能混有不锈钢丝
、穿串、瞄准着工厂与后厨的痛点
。这台机器2万多块钱
，为各门店配齐 。科技发展确实给我们带来了福音。 |