此外，豆芽乾隆皇帝在江南察访民情时
，又叫意菜金灿灿的豆芽菜肴
。明代诗人陈嶷曾经写过诗句赞美豆芽。又叫意菜“有彼物兮 ，豆芽根不资于扶植。又叫意菜也 。豆芽子不入污泥 ，又叫意菜冰肌玉质 ，豆芽农妇不知是又叫意菜皇帝 ，才知“如意菜”是豆芽黄豆芽 。后来巧遇江南一位小厮，味道鲜美
，曾在一户农家吃到一种黄澄澄、乾隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口 ，农妇不知是
据记载，乃‘如意菜’ ，乾隆皇帝在江南察访民情时，”乾隆皇帝回京城后 ，乾隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口，御厨不知“如意菜”是何种蔬菜，味道鲜美 ，就到处询问 。就问农妇此菜为何菜 ，曾在一户农家吃到一种黄澄澄 、又想起了“如意菜” ，”
