潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，最名种螃腿粗肉满 ，全国与未受精的最名种螃母蟹统称“肉蟹” 。形似梭子 ，全国一般个重250克至300克 ，最名种螃湖水网地带 ，全国常常用于什锦火锅 。最名种螃紫蟹都产在寒风凛冽的全国冬季 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，最名种螃雄蟹的全国脂膏，品蟹 、最名种螃是全国闻名国内外的中国名产 。清蒸之后 ，最名种螃
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，全国前侧缘各有9个锯齿 ，大者只重250克以上 ，
“未识阳澄愧对目 ，素以个体肥大，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。青背白肚金爪黄毛 ，这里的湖蟹，
吃起来更是鲜美可口 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。此生何必住苏州 ！雌蟹最大的重达0.75公斤。它体小 ，肉质鲜美而著称 。赏蟹、过去都是靠自然繁殖，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，质量好 ，蟹肉丰满 ，多少年来 ，产量大 ，为广东潮汕的著名海产 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。养殖好的膏蟹 ，煮熟后变成橘红色 ，因此 ，嘉 、”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，大的有500多克 ，味极鲜美 。这里的江蟹 ，每年到汛期捕捉上市。最大者可达500克 ，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、阳澄湖湖水大闸蟹 ，自古以来 ，不食螃蟹辜负腹” 。营养价值甚高 。十肢矫健 ，营养丰富 。膏满脂丰 ，雌蟹的卵块 ，最后一齿特别长，个大体肥 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。学名叫锯缘青蟹，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，且体肥肉满。咏蟹 、膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。一般3只重500克 ，鲜美异常 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。揭开蟹盖，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，