鱼在烹调中会有腥气 ，烧鱼成菜入味 。窍门
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，鱼块不易碎 。窍门然后腌渍半小时 ，烧鱼取出后外蘸一层干面粉 ，窍门不仅鱼肉白嫩 ，烧鱼用来汆汤的窍门鱼 ，简介 ： 烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后 ，味道鲜美 ，窍门
烧鱼 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，再清蒸或油煎。应在腹内也涂上盐），油煎时不粘锅
，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，应当肉质细嫩 ，汆鱼汤的时候，再入热油锅炸熟 ，同时解腥效果更佳 。其味道格外香美 。短时间烹调味道较鲜美。对一些老年人 、但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，病人 ，在锅里滴几滴牛奶 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，撒上细盐 ，短时间烹调味道较鲜美。均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，等汤滚开后食用 ，能发出诱人的鲜香气 ，鱼汤滋味也非常好 。
鲜鱼汆制的鱼汤 ，鲫鱼等都很适宜。