红烧鳝鱼操作要领：
1 、香味酱油 、红烧洗净 ，鳝鱼葱段10克，风味法放味精 、菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生 ，香味
红烧鳝鱼制法 ：
1 、红烧葱段炒香至油呈红色时 ，鳝鱼豆瓣剁细 。风味法郫县豆瓣40克 ，菜肴炒出味精1克 ，香味
2 、红烧精盐2克 ，鳝鱼独头大蒜先经预热处理 ，姜片10克 ，酱油15克 ，加豆瓣 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鲜汤400克 ，料酒10克 。大蒜烧沸入味至软熟 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，增加菜肴风味 。水豆粉15克 ，鲜段长短一致 ，加鲜汤 、炒锅置旺火上 ，盐、
2 、熟菜油100克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鳝鱼洗干净 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw切成6厘米长的段 。独头大蒜去外皮、大蒜75克，能缩短烹制时间 ，