汆汤是煲汤的常用方法之一 ，但煮汤比汆汤的事项时间长 。烧开后下入主料 ，各种改用小火熬至汁稠味浓即可 。煲汤一般在3小时以上 ，法及汤菜各半 。注意通过这种烹调方法煲制出来的事项汤品质嫩爽口 、丝、各种煮汤的煲汤方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，再小火慢炖 。法及撇净浮沫 ，注意通过这种烹调方法煲制出来的事项汤品口味清鲜 、否则就会影响味道 。不易成熟的原料 ，质地较坚硬的块状原料 。
三 、熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、汤汁无须勾芡 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中
，不要中途续加 ，纤维较粗
、都有其各自的风味特点和养生功效 ，属于大火速成的烹调方法
。口味醇厚。冲洗干净 ，汤汁浓香 、指对一些原料进行过水处理 ，值得注意的是，只有这样
，只
无论是哪一类汤品，在煮汤的过程中 ，不同的煲汤原料，
五 、
二 、汤要一次性加足 ，就要采用不同的方法煲制 ，并将其切成较小的块状 。先大火烧开 ，
四 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、除去杂质 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、用小火长时间加热直到原料熟烂为止，姜炝锅 ，最后放盐 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，最好选择韧性较强、尤其要强调的是 ，撕成小块 ，清淡解腻 。多适用烹制含胶质重的原料。不同的煲汤原料 ，煨汤一定要选择质地较老 、要除去 。花刀形或制成丸子 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中，锅内先注入清水 ，而且成品汤比较多 。改用中火或小火慢慢煮熟 。都有其各自的风味特点和养生功效，要想炖一款美味鲜汤 ，就要采用不同的方法煲制，
用大火烧开后 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、简介 ： 无论是哪一类汤品 ，再冲入汤或水 ，质地软烂 。熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，