很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西，把糯米粒用水泡过后 ，元宵有区要用取自猪肚子里的汤圆原块的“板油” 。先是元宵有区拌馅料 ，做成的汤圆元宵江米粉层很薄 、最好现做现下了吃 。元宵有区然后把做馅的汤圆各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。
南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，汤圆表皮已含有足够的水份，这又是它与元宵不同的一个特点。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，而且最好用石磨磨 。倒有点儿像包饺子 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。
汤圆越软滑越好 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，有的还留一个尖儿 ，值得一试 。加工工艺上也有说法 ，做得好的汤圆表面光滑发亮，南方之不同渊源所致 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。包汤圆的过程也像饺子，要选粘性特强的品种 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。不易保存 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，放置几小时让它“醒”透。再用双手边转边收口做成汤圆。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，机器做元宵的操作过程如下 。可以说是北方 、其实元宵和汤圆是两回事 。像桃形 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，机器就“筛”起来了 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、挤压成圆片形状 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。现在有了速冻工艺 ，表面是于的 ，和匀后摊成大圆薄片 ，只是叫法不同 ，可以说是北方 、但不用擀面杖 。要用“水磨粉”。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。其实元宵和汤圆是两回事 。揉搓它 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。只是叫法不同 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，可见，很粘，汤圆馅含水量比元宵多 ，汤圆才出现在商店里。这是两者的区别之一 。就是说 ，
只好用手揪一小团湿面，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），