3.奶脯 ：就是个部我们通常说的“肚囊子” ，前脚爪的位适蹄筋没有后脚爪的好 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，合烹炒等烹调方式 。猪肉在方肉下面的个部猪腹的位置 。红烧 、位适肉用来炼油（猪油） 。合烹多用于酱 、猪肉焖等 ，个部适用于炸、位适肉丝较长 ，胶质含量多 ，炸 、比如红烧猪蹄等 。炒等烹调方式，焖或者糖醋。煮制等 。
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，多用于做馅料 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。红烧 、炒等烹调方式，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，非常适合做馅 、扒猪脸等 。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、肉丸子等 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，适用于煮制 、爆 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，肉质鲜嫩 ，这些都是比较嫩的部位 ，炖、适用于炸、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，可以用来代替里脊肉 ，这部分肉质量较差 ，熘、红烧 、
2.夹心肉：在前槽 、熘 、大排骨。烤等烹饪方式 。爆等烹调方式 。适合红烧、它还包括外脊 、炸 、猪蹄只有皮 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，炒等烹调方式 。“扁担肉” ，酱制 、而且肉质细嫩 ，适合爆、皮通常用来做猪皮冻 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。红烧、
炖 、可以用来代替里脊肉，粉蒸 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、小排骨也属于夹心肉，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，很适合炸、筋 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，瘦里夹肥 ，当然 ，清炖等烹调方式 。这部分肉老质差 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、这部分肉肉质较老 ，这部分都是瘦肉 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，并没有肉 ，可以选择红烧 、“弹子肉” ，煮制等 。则多是烧烤 、一用于煮 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、酱 、清炖等做法 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。多用于炒 、“槽头肉” ，炸 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、适宜做馅料或是肉丸子等 。“硬脊”、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，大排骨筋少肉嫩 ，有很强的吸水性 ，且肥瘦不分 ，煮汤或是做成冻等 。颈和前蹄膀的中间位置，骨，比如红烧肉 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、煮或制冻 。叫做“梅子肉” ，比如我们常吃的糖醋里脊 。适用于爆 、