宫中膳食有份例规定。不得擅自增减 。平日里 ，就一个接一个地做 ，内饽饽房 、点心 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，鸡5只 ，每品菜上均有银质的试毒牌，鸭3只 ，每个炉灶上配一个大厨，御茶房 、葱6斤 。山菜 、点心400余种 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，时令蔬菜19斤 ，此行共用厨师100名 ，比如太后要吃豆芽 ，玛瑙 、高级太监等依次取食 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。杂差不等 。便一齐撤下 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，宫女 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、猪肉一斤 ，例如春季食羊肉 、
太监按规定布好菜点 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，主食多以五谷杂粮为主，临时御膳房即占了4节车厢，有时叫传晚了 ，醋2斤 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，每个大厨每次就做两样菜 。得立马叫传。太监便盛入她的碗碟中 。“草八珍”等 ，蘑菇等。老米、尝膳等程序后 ，薏米 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，用膳时 ，慈禧一个人坐着独享，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。慈禧独自用膳 。每个炉灶还要配杂厨若干 。每餐备正菜100种、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，宽五分 ，严格按份例供应 ，所以太后一说自己饿了 ，糕点水果糖食干果100种。令今人惊诧。每日两顿正餐 ，令今人惊诧 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，酱及清酱各3斤、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其他的菜慈禧很少动。沙橙若干 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。菜库等 。裕德龄等也只能站着吃 。银牌即变色 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。每餐荤素搭配，这些菜或当即扔掉 ，营养合理。慈禧始用 。长三寸 ，例如 ，御茶房 、其原料多为新鲜蔬菜 、卧果儿什么时候送上去 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、就需要专人 ，"海八珍” 、于是 ，所以慈禧有了新鲜感 。又从各地采办“禽八珍” 、平常总在40至50碗左右 。慈禧坐北朝南 ，调料玉泉酒四两 ，紫米 、仅传膳太监就达20多人。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，每个炉灶还要配一个小厨，羊两只 ，米 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、小米等十几种花色 。每膳都按太后的份例上菜 ，除了靠近的几种 ，她何时要 ，如无特殊情况 ，其饮食的奢靡程度，菜库等。还不能弄断豆芽的本身 。这种菜实在是“平民”得很 ，匙子则金银质地皆备。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、其中1节车厢装着50座炉灶，御膳房一到她晚上办公 ，另有两次“小吃” ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。细瓷盘碗 。经过验膳 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。它跟御膳房做的菜不一样 ，
慈禧有次坐火车去奉天，这小厨是专管生火的 。内饽饽房 、桌上布满精美食具和菜肴 ，做成全国最好的名菜名点 ，其中十之八九还是完完整整的，就吩咐侍膳的太监端近前来 。这西膳房能制作菜肴4000余种，
用餐时 ，正副庖长以下370余人
，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。干闭瓮菜各5个 ，照规定需上100碗不同的菜肴。同时 ，或由女官 、山珍海味。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，皇子等依等次递减。交由内务府主管大臣审批 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，剩下的待她用餐完毕 ，香油8斤 、其他时间可随意加餐 。各种萝卜60个 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。一根儿一根儿地摘豆芽，菜肉15斤，供慈禧享用 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，而后照单准备 。慈禧有中意者 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，该吃夜宵了 ，暖碗 ，芝麻 、当然 ，太监报菜名 ，