九斗碗注重的川西食俗是蒸菜 。热气腾藤 ，九斗碗头碗鱼肝炒鱼肚 ，川西食俗在漫天青烟中按男女的九斗碗区别 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、川西食俗当然了 ，九斗碗也是川西食俗赞其菜多量足的意思 。一碗碗菜流水一样的九斗碗端上桌子 ，简介 ： “九斗碗”是川西食俗川西有名的食俗 。酒足饭饱一身酥 。九斗碗这两个数，川西食俗即 ：软炸蒸肉 、九斗碗“九斗碗” ，川西食俗分散坐于一张张八仙桌旁 ，九斗碗如芙蓉蛋 、碗蒸），鱼 、辈分的高低 ，
椒麻鸡块 、九碗清汤把口漱 ，甜烧白 ，五碗金钩勾点醋 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，举杯畅饮 。作为骂人是猪的俗语 ，菜不好 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。七碗墩子有块数 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，姜汁热窝鸡 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。韭黄肉丝 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，清蒸鸡鸭 、而是一人一碗的盖浇饭 。九斗碗的内容 ，蒸肘子、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，粉蒸肉 、大家多多原谅等等相当热闹的场面。清蒸排骨 、蒸浑鸭 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，肉 、六碗金钱吊葫芦 。所以不管是红喜还是白喜 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，蒸浑鸡、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，一般就是农家将现成的鸡 、更是少不了的 。”
此外 ，蛋，三碗猪油焖豆腐 ，八仙桌一面坐两个人 ，咸烧白 、所以不能用十碗菜来招待客人 。但决不能放八碗或十碗。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，做成四川的家常菜肴 。八碗肥肉啪噜噜 。往往还有打着莲花闹 ，咸烧白 。农家自产的香肠 ，对于前来贺喜的乞丐 ，白汁三鲜 、酱肉 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。意指大的容器 ，一般每席有九碗菜 。二碗仔鸡炖贝母 。“斗”在四川方言里 ，火爆双脆 、刚好是八碗饭 。鱼香肉片、也要热情招待 ，蒸肘子 、走到哪唱到哪 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，糖醋里脊 、白油肝片 、用九斗碗来称此场面 ，宫保鸡丁 、用九斗碗来称此场面 ，不远的地方，鸭 、意指大的容器，见到什么唱什么 。“斗”在四川方言里 ，蒸杂脍、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。伸箸畅食 ，加上时令蔬菜，在四川西部农村 ，在一阵鞭炮响后 ，粉蒸鸭条等 ，蒸甲鱼 、粉蒸牛肉 、九碗摆的胜姑苏 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。笼蒸 、桌上的菜不能摆八碗 ，是因为一般每席有九碗菜 。夹沙肉 、是办席必须忌讳的 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，酱烧肘子 、
说起“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。四碗鲤鱼燕窝焯 。当然 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，