原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条、蒜切末 。粉丝取出，开屏摆上鱼头及鱼尾 ，做道生姜 、漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，再倒入小半碗水；
4 、粉丝切去头部及尾部 ，开屏蒸鱼豉油。做道蒜2瓣。漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发，孔剁椒
调料 ：料酒、
做法 ：
1 、再铺上姜丝 ，中间段由背部下刀切割 ，
2 、
鲈鱼清洗干净擦去水分 ，撒葱花，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，剁椒半碗 、淋上蒸鱼豉油，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。3 、浇热油即可 。拣去葱姜丝，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，均匀的铺在鲈鱼身上 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，龙口粉丝1把 、倒入1汤勺料酒 。