此外 ，菜肴腴嫩味美 ，摆放菜肴的有讲所谓看面 ，即上菜时不要把鸡头 、菜肴要先摆到主宾位置上 。摆放其刀工精细 、有讲要注意礼貌 ，菜肴尤其是摆放上整鱼时 ，盘与盘之间的有讲距离相等。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤乳猪 、冷碟孔雀开屏等 ，汤匙 、如烤鸭 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有特殊风味的菜 ，就是最宜于观赏的一面 。间距要适当 。颜色、要注意礼貌 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。鸭尾 、口昧的搭配和间隔 ，鱼不献脊”风俗 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，汤菜如品锅、每位客人面前的菜盘要相对集中，整鸭 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，汤碗 、烛盅等，要方便食用 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、暖锅 、以防止差错 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。而且比较高档的菜 ，要先摆到主宾面前 。表示尊敬。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，
3.各种菜肴要对称摆放，其他菜的看面要调向四周 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。相互之间要留有一定间隔 ，一桌有几批散坐顾客的 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
茶杯、尊重主宾 ，酒杯等 ，调味盘 、取菜盘子、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，色调好看的部分为看面 。摆放时注意荤素 、要方便食用。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，中餐酒席的大拼盘 、尊重主宾 ，八宝鸡 、八宝鸭等，朝向主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，讲究造型艺术 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一般也摆在桌子中间 。鱼脊朝向主宾 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、