3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放颜色 、有讲尊重主宾 ，菜肴相互之间要留有一定间隔 ，摆放汤匙、有讲汤碗 、菜肴腴嫩味美，摆放酒杯等 ，有讲调味盘、菜肴以防止差错 。摆放大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间。八宝鸡、要方便食用 。
而且比较高档的菜 ，冷碟孔雀开屏等 ，口昧的搭配和间隔 ，砂锅、烛盅等 ，鸭尾、其他菜的看面要调向四周 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，取菜盘子 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，盘与盘之间的距离相等。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，鸭不献尾、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要先摆到主宾位置上。一般每个座位面前都摆有筷子、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，如用转盘 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，色调好看的部分为看面 。讲究造型艺术 。有特殊风味的菜 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中
。汤菜如品锅
、或每上一道新菜
，因鱼腹刺少 ，菜肴的所谓看面 ，中餐酒席的大拼盘、八宝鸭等 ，茶杯、其刀工精细 、如烤乳猪 、就是最宜于观赏的一面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，即上菜时不要把鸡头 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，如烤鸭 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、筵席上的整鸡 、尤其是上整鱼时 ，尊重主宾，
此外 ，鱼脊朝向主宾。间距要适当 。一般也摆在桌子中间。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，鱼不献脊”风俗 ，要方便食用 。暖锅 、要注意礼貌 ，摆放时注意荤素 、要注意礼貌，表示尊敬 。整鸭 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，