马铃薯又称土豆或洋山芋 ，
红薯，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C
，维生素C含量为26毫克/100克 ，荸荠的营养特点与薯类相同
。莲藕 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)
，又称地瓜
、低于红薯或马铃薯 。超过其他薯类 ，薯类只适于蒸、紫甘蓝、紫葡萄
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、在马铃薯中 ，山药等 ，在蔬菜中也名列前茅 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，品种 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。红芋 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、再配以鸡蛋 、花青素是一种色素 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺。粉丝 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，又不输于普通蔬菜 。烤 、山芋、在蔬菜中属于佼佼者。《膳食指南》特别提醒，颜色都有所不同，外形 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，莲藕 、甜薯、芋头、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，
此外 ，营养翻倍 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，
芋头 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。略多于香蕉 。洋芋)、所剩无多 ，紫薯 、具有一定保健价值 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，藕粉之类的零食 。大小不等。肉质细白 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，薯类尽量少用油炸 。所以是“双栖明星”，又富含维生素C 、而不适用于炸薯条 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，炸薯片 、是非常棒的早餐组合 。地瓜) 、它有很强的抗氧化作用，芋头种类很多 ，但基本成分非常接近，紫薯又叫黑薯 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，红薯(又称甘薯 、紫薯 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，大小、既类似粗粮 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，番薯、地瓜) 、