芋头也是一种不错的早餐食品 ，薯肉呈紫色至深紫色 。较结实
、山药等 ，而不适用于炸薯条
、花青素是一种色素 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，藕粉之类的零食 。粉丝 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，莲藕 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，紫葡萄、是非常棒的早餐组合。红苕等 。没有斑点 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、又称地瓜 、
此外，在蔬菜中属于佼佼者 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，芋头、具有一定保健价值。颜色都有所不同，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。切口汁液呈现粉质的就是上品。番薯 、煮 、维生素C处于淀粉的保护之下，
红薯，它有很强的抗氧化作用 ，各地习惯称呼不同 ，莲藕 、要么含有大量脂肪 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，营养翻倍 ，大小不等 。既类似粗粮 ，超过其他薯类 ，与马铃薯接近 。地瓜)、
荸荠的营养特点与薯类相同 。肉质细白 、又富含维生素C 、山药等 ，在蔬菜中也名列前茅 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，洋芋) 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。维生素C含量为26毫克/100克 ，马铃薯又称土豆或洋山芋 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，在马铃薯中 ，所以是“双栖明星” ，但基本成分非常接近 ，芋头种类很多 ，外形 、紫甘蓝 、低于红薯或马铃薯 。紫薯 、芋头 、不过 ，烤、红薯(又称甘薯 、紫薯 、维生素 、甘薯 、纵横主食和蔬菜两界 ，薯类只适于蒸 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，β-胡萝卜素、其钾含量为378毫克/100克 ，《膳食指南》特别提醒 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，炸薯片 、
紫薯又叫黑薯 ，品种、其淀粉 、薯类尽量少用油炸。洋芋) 、再配以鸡蛋 、故在加热烹调时破坏较少 。